奶茶茶葉其實都是由錫蘭紅茶組合而成
錫蘭紅茶按茶葉的粗幼分為三個等級：
1. 碎橙毫茶（Broken.Orange.Pekoe,.BOP，即粗茶）
2. 碎橙毫花茶（Broken.Orange.Pekoe.Fannings,.BOPF，即中粗茶）
3. 塵茶（DUST，即幼茶）
錫蘭紅茶的粗茶香氣較濃，中粗茶的茶色較深，幼茶則味色俱濃；沖茶師傅憑經驗混合不同比例的粗、中、幼茶葉，創出自成一格的茶方，把茶客留住。
茶葉是奶茶的靈魂，主宰奶茶的色、香、味。香港人敢於實驗創新，掌握粗、中、幼茶的不同特性，豐富了西冷紅茶的變化。
