茶餐廳 – 香港精神與文化

01 Dec 茶餐廳 – 香港精神與文化

港式茶餐廳是一代名詞，其背後有著深層的意義：

1)      香港精神：能夠兼容並包, 涵括中西式食品，咖啡奶茶，粥麵，甚至鋸扒，廣東小炒，隨時代之轉變而不斷演化創新(其中鴛鴦更是偉大的發明)，生命力強，不會定型，故茶餐廳不單是一種餐種，是代表着一種港式飲食文化。(當然，兼容並包，這種精神，似乎在香港已日漸消失，取而代之是自以為是、互相攻伐，凡事要在雞蛋裡挑骨頭，然後反對一番。)

2)      人情味濃：這些街坊小店，你可以隨時去光顧，去得多亦可和街坊與伙計閒話家常。上年紀的經常在餐廳內談談往事，說說自己的威水史，主婦們買完餸，亦跑進餐廳內找老闆聊天，情侶們更以茶餐廳為相約的地點，茶餐廳更是談生意的場地。你要談馬經，老闆奉陪，你要說「南巴」大戰，伙計更可說得手舞足蹈。

3)      集體回憶：茶餐廳的格子階磚地，木卡位及食品，雖是十分平民化，絲襪奶茶，菠蘿油，蛋撻，都能夠勾起一種味道，一種情懷，而且一說出來，大家都能分享這共同的生活經驗，引起共鳴。

物競天擇，適者生存

茶餐廳是香港天時、地利、人和的產物，所謂物兢天擇, 適者生存，能夠在這幾十年來不斷更新，蛻變，屹立不倒，正是香港人善於適應環境，找尋生存空間的生存能力最佳寫照。

嘆杯「港式奶茶」，暸解茶餐廳歷史, 體味「港式文化」,藉此喚起大家一些回憶, 一些往日情怀, 到今天, 延續香港精神, 讓大家, 醒一醒, 再打拚!